在前一篇《飲食方式錯誤，遇到身體不喜歡的食物》提到，他不攝取麩質、減少攝取糖和乳製品，而減少乳製品是怎麼回事？書上（目前已經絕版）其實有說，這是他利用酵素連結免疫吸附法（ELISA）的檢驗，發現他對小麥和乳製品高度過敏，還對番茄輕度過敏。所以如果他希望身體能有理想反應，就不要再吃麵包、乳酪，還要少吃番茄，原因就是這樣。
在書上有提到，其實麩質無所不在，比方說：
．麵包，這是一定的。
．用麵粉做的各種麵條或義大利麵食。
，烘焙糕點。
．早餐殼片（其實可能有小麥）。
．啤酒和麥芽釀製的酒精飲料。還有些葡萄酒調酒是以含麥芽的酒為基底，也有些伏特加是以小麥蒸餾製成。
而麩質藏在這些食物裡，但你應該會大吃一驚…
．含添加料的肉品：如燻肉拼盤、肉糕、肉丸、熱狗、香腸、注入高湯的禽肉、仿海鮮（蟹肉棒、魚板等）。
．某些蛋類和堅果製品：素蛋粉、乾燥蛋製品、乾烤蛋製品、乾烤堅果和花生醬，都是可能夾帶麩質的嫌疑犯。
．醃泡醬汁和調味料：避開以水解蔬菜蛋白製成的食物，還要注意醃泡醬汁、味噌、醬油、墨西哥薄餅調味料，以及用奶油醬汁或肉汁烹調的食物。還有，看看你家蕃茄醬含有麥芽醋，這是用大麥製成的。
．某些乳製品：避開巧克力牛奶、奶昔、優格冰淇淋、調味優格、乳酪抹醬還有乳酪醬。麥芽乳和麥芽乳粉是絕對要避免的。
．加工乳酪：請跳過加工乳酪，以及添加了植物膠、修飾澱粉或不明防腐劑的白乾酪或奶油乳酪。
．其他麵包和殼物。
．某些蔬果加工品：速食餐廳的薯條(炸薯條的鍋子還會用來炸裏了麵粉的食物)、市售沙拉醬、水果餡料、焗烤馬鈴薯片、奶油蔬菜和油封蔬菜等，都可能含有麩質。還有一些水果乾的外面會裏一層麵粉。
．素食產品：如素漢堡、辣醬燴時蔬、素香腸等，都可能含有麩值。
．甜點：有些冰淇淋（尤其是有餅乾脆片或布朗尼口味的）、糖霖、糖果和巧克力棒、棉花糖、蛋糕、餅乾、甜甜圈，可能會使用到小麥、黑麥或大麥。要注意含小麥粉的布丁、冰淇淋，或使用了含麩質穩定劑的雪酪、甜筒和甘草。
．飲料：避免即溶茶和即溶咖啡、咖啡代替品、巧克的飲品和熱可可粉。因外也要跳過啤酒、麥酒、拉格啤酒、麥芽飲料、穀類酒，還有含非乳製奶油代替品的飲料。
．油炸肉類和海鮮：略過一切有酥脆外皮的食物，從快餐店的炸雞，到豪華牛排館的鮮炸花枝圈都一樣。
．意想不到的小地方：焦糖色素、聖餐餅、月些信封塗膠、兒童黏土、某些處方藥，還有口紅和潤唇膏等，都可能隱藏麩質。
一開始讓我最驚訝是《巧克力牛奶》，因為肌力訓練後，專家們或書上都推薦《巧克力牛奶》（參考：訓練結束後，蛋白質要補充多少呢？）。主要是原料的問題：
第一，純可可粉（而且製作的生產線亦不生產麩質相關的產品[註]）是沒有麩質的，但問題就在於有的可可粉會有添加劑及調味劑，所以現在有的可可粉會特別強調無麩質（gluten-free）。
第二，有的原料裡面會有麥芽精、異麥芽寡醣。
註：注意看產品資訊，現在市售飲料會《本工廠亦生產…含麩質之殼物及其製品》。
而有人會提到，《乳清蛋白》呢？書上沒提到，但山姆覺得主要問題應該還是在於產品的添加劑及調味劑，因為要給予消費者更好的風味及口感，這部份可以去看產品標籤，有的乳清蛋白若是無麩質，也會特別標示無麩質。
或許有人會說，這樣吃人生有什麼樂趣呢？這就看每個人生的目標吧！對喬科維奇來說，他要在網球場上獲得最理想的表現，在書上亦有說到：
在過去，網球就像高爾夫球一樣，主要靠訓練、球技和天賦，比較不強調體能訓練。山普拉斯和阿格西等人在生涯高峰時體能都很好，但他們比較著重球技，沒那麼重視飲食和健身。即使到了今天，在躋身世界前兩百名的球員當中，還是有很多人想吃什麼就吃什麼，除了在球場之外，其他時間都不太去想訓練的事情，並且盡情享受自己的成功，以及金錢可以買到的一切。…
不過當你擠進前四十名左右，情況就不一樣了。現在的網球選手都很專業，健身和營養都是基本功的。頂尖球員發球的球速超過時速一三五英哩，正拍經常達到時速八十英哩。像納達爾、費德勒、松加和莫瑞這種頂尖種子球員，應該都比過去馳騁球場的網球選手更強壯、速度更快、體能更好。
我們就像精密儀器：只要某個地方出了一點小狀況－如果身體對我吃的食物產生不良反應，我就沒辦法發揮全力跟這些高手抗衡。
良心建議：先從改變你吃的東西開始。
對山姆來說，愛好運動表現的運動愛好者或運動員要依照書上提供的菜色在烹調，不容易，我們背後沒有這麼強大的團隊，但我們可以根據上述的方向，在食物的選擇上做出「刪去法」，這或許是一件比較簡單的事情，也容易辦到。
若很在意訓練上幾秒或幾公斤的成績或記錄，但為何不在意飲食上細節呢？