早期台灣有「香蕉王國」的美名，台灣盛產的香蕉不僅美觀與口感佳，高營養價更是眾多水果類中名列前茅的「超級水果」。對於運動員來說，在運動中吃香蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
香蕉富含鉀，鉀能幫助血壓穩定、同時預防運動時易產生的痙攣，除此之外，鉀還能維持肌肉組織內礦物質的平衡，因此更受運動員喜愛。除了在運動中吃香蕉以外，平時在家也能把香蕉製作成點心，變成老少咸宜的早午茶首選，不同的變化，依舊營養滿分。
一. 所需材料（約可煎10片左右）：
1. 香蕉一根
2. 雞蛋兩顆
3. 奶油少許（也可不加）
二. 作法：
1. 香蕉裝進袋子裡用手壓成泥狀後取出。
2. 蛋打散之後倒入與香蕉泥攪拌均勻。
3. 平底鍋小火放些許奶油（也可不加），用湯匙舀香蕉泥一匙倒入鍋中。
4. 慢慢煎至表面呈現金黃色即可起鍋（每一面約等待35~40秒）。
備註：
1. 火候不要開太大，避免燒焦。
2. 做好後可以隨意的擺上自己喜歡的沾醬與配料。
