台灣紅藜是台灣原住民耕作幾百年的營養主食，為五穀雜糧的一種，在19世紀初台灣面臨嚴重旱災時，因全營養的特性成為人民的救命糧食。
這個食材的介紹，節取至：信豐農場 – 百年營養主食 ｜ 台灣紅藜
台灣紅藜兼具三種特性：全穀、無麩質、鹼性食物。
全榖的營養價值比精緻穀類高3.5倍，能降低慢性疾病發生的風險；無麩質可以避免小孩大人過敏，而鹼性食物則是維持健康體態的好幫手，因為台灣人的主食通常是澱粉及肉類等酸性食物，容易加重腎臟的負荷，所以我們需要鹼性食物讓身體酸鹼平衡，保持健康。
紅藜的顆粒小、口感軟、口味僅有淡淡的玉米鬚香，屬於全穀類無麩質的鹼性食物，可單煮也可混合米飯一同烹飪，小編在紅藜飯中加入了地瓜，一樣是優質的食材，很適合全家一起享用。
一. 所需材料：
1. 紅藜半杯
2. 白米一杯
3. 地瓜一條
二. 作法：
1. 先將紅藜與白米均勻洗乾淨，水約1.5杯（比例為紅藜0.5：米1：水1.5）。
2. 地瓜洗淨後削皮切成小塊後，加到飯裡一起煮。
3. 飯煮好後可以稍微再燜10分鐘左右即完成。
